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发布时间:2015-10-16 14:18:27 有效日期:已过期 浏览量:9次
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奇鱼夫自助烧烤加盟
  • 地区:通辽市
  • 性质:企业
  • 标签:奇鱼夫加盟
电话号码:13621271664 北京移动 查询更多
详细介绍
24小时财富招商热线:13621271664 010-59440677 联系人:杨经理 商务QQ:3116539649 地址:北京市丰台区望园路 特色餐饮加盟官网:http://www.bj3158.com 烤鱼做法 菜品食材 主料: 草鱼1条(2斤),盐1/2小勺 料油:植物油100ML,花椒5克,大料(八角)3个,干红辣椒5个 调味料:豆瓣1大勺(15ML),蚝油1大勺(15ML),生抽1大勺(15ML),豆豉100克,大蒜半头,姜2片,葱1段,胡椒粉1/2小勺(2。5ML),水250克 配菜:莴笋1根,胡萝卜1根,鲜蘑100克。 1、草鱼收拾干净以后,用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。[1] 2、在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。 3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。 4、锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色,香味飘出。 5、炸好后,把调味料过滤掉,只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。 6、腌好的鱼,放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤15分钟左右。 7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片,胡萝卜切片,鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。 8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热,先放入剥好的蒜瓣炸至金黄,再加入姜片、葱段、豆瓣,翻炒几下,放入豆豉继续翻炒。 9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里,翻炒3分钟。 10、翻炒到变软以后,加入蚝油、生抽翻炒均匀。 11、倒入250克水。 12、煮开后,加盖再煮3分钟,加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味,所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡,根据个人口味决定是否加盐。 13、鱼烤好以后从烤箱取出,烤箱温度降至165℃。 14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。
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